大約在7年前，國道5號雪山隧道尚未通車，在這之前，許多宜蘭人或是開車到宜蘭、花東地區旅遊、探親的朋友，如果行駛台9線省道北宜公路九彎十八拐來到中途制高點，一定會停個車，買桶當地非常有名的「北宜蛋之家」茶葉蛋來嚐嚐，當時的老闆是大陸淪陷後，跟隨國民政府來台的退伍老士官長，由於懷念家鄉貴州，因此在北宜公路上賣起茶葉蛋，這位人稱「王將軍」的老闆─王子雲，將雞蛋以坪林當地的包種茶煮過，再以朝天椒、八角，滷到蛋黃溫潤微辣，呈現香氣、口感獨特。為了怕北宜公路九彎十八拐行車危險，還規定買茶葉蛋的客人，一定要現場吃完茶葉蛋，才准外帶。老士官長軍人作風，加上茶葉蛋真的又香又好吃，大家口耳相傳，不僅經過這裡都會來光顧，也會遵守老闆訂下的規則。
2006年6月16日北宜高速公路雪山隧道通車，往返宜蘭台北之間的遊客、駕駛幾乎都不再走北宜公路，於是「北宜蛋之家」也隨之搬到北宜高速公路頭城交流道下的清雲路一段，繼續傳承這項傳統美味。老士官長過世外，由女兒接掌傳承的事業，原本的「北宜蛋之家」又名「將軍茶葉蛋」，除了販賣茶葉蛋之外，還有獨家研發的四海八仙湯、軟鐵蛋等。
從北宜公路搬來北宜高速公路頭城交流道後，還是有不少以前的顧客不知道這個地方，其實這裡真的很好找，就在下交流道後往頭城方向出口，一接上台2丙省道，對面就是「將軍茶葉蛋」。特別要提醒大家的，如果因為交通方向的關係，不方便將車子停靠在「將軍茶葉蛋」店前，店方說，如果從礁溪方向要上高速公路交流道之前，或是車子下交流道，在店家對面，不方便停靠店門前，可以先打電話（03-9875588）給店員，告訴您要多少數量、車子停靠在交流道附近那個地方，服務人家就會幫您送到手中。
將軍茶葉蛋或四海八仙湯都是同樣價錢，大桶100元、小桶50元，茶葉蛋依重量秤，大桶約9顆左右，小桶約4-5顆左右。
店裡除了招牌、自家製作的將軍茶葉蛋、軟鐵蛋、四海八仙湯外，還有其它產品。店內座位不多，所以入店喝湯、吃茶葉蛋的客人不多，顧客大多是採外帶方式。
如果想要吃幾顆茶葉蛋滿足一下，吃完再開車上路的朋友，也有個方法。老闆娘特別設計了桶裝茶葉蛋置放器，就設置在店門外，只要將購買的桶子放入置放器，就可以取蛋剝殼，再將剝下的蛋殼放入塑膠罐中，就能輕鬆的吃茶葉蛋，真是非常方便！
「將軍茶葉蛋」的製作過程相當繁瑣，流程包括：一挑（挑蛋）、二選（選蛋）、三洗（洗蛋）、四茶（用茶先煮過、讓蛋殼顏色變深）、五敲（將蛋殼敲碎，方便滷汁入味）、六滷、七悶、八煮、九聞（聞聞味道香不香）。一顆10來元的茶葉蛋要花費這麼多時間、人力，真是薄利多銷，要靠賣茶葉蛋發財，真不簡單！
雞蛋是購自彰化雞農所生產的「來亨蛋」，這種蛋的外殼比較薄，滷汁比較容易入味，但是蛋源有時不是很穩定，所以茶葉蛋的供貨量有時也會不穩定。
茶葉蛋的製作必須要經過又悶又煮的過程，採用「白滷」的方式，沒有摻入任何醬油，只放入朝天椒、八角等中藥去滷製，前後要花三天時間才能完成一顆真正好吃的「將軍茶葉蛋」，所以相當費時費工，茶葉蛋好吃的秘訣就在這麼完備的程序中。
剝開茶葉蛋，光看外表完全入味的感覺，不難想像這顆茶葉蛋有多麼好吃，光看就快流出口水，令人垂涎。
將軍茶葉蛋咬上一口，可以發現蛋白是整個細緻、均勻碎開的，而不是一整片碎開，口感完全不同於在超商買到、吃到的茶葉蛋。
除了茶葉蛋之外，店裡還新研發了軟鐵蛋，可惜當天軟鐵蛋都賣完了，滷製的時間來不及，所以我只翻拍到店裡的軟鐵蛋圖片，看起來一副好吃模樣。這是老闆娘為了趕時間的客人所研發的，不似茶葉蛋滾燙，也比較方便開車的人享用。
店裡的另一項招牌，就是四海八仙湯。四海八仙湯在老將軍故鄉貴州稱為「酸魚湯」，經改良後才稱之為「四海八仙湯」。湯內有蓮子、山藥、杏鲍菇、白木耳、豬後腿肉、花生、薑、等八種食材煮成。冬天喝，可促進活血養生。
尖峰時間開車從頭城海濱往交流道、將軍茶葉蛋準備上高速公路的朋友，都會及早在交流道前切入內側道，很容易就錯過停留在將軍茶葉蛋買一桶帶回家吃的機會，告訴大家，下次如果想來買茶葉蛋，儘可放心地停靠，等買完茶葉蛋後，再直行右轉，在前方路口迴轉，即可直行上高速公路交流道了！
來看一段將軍茶葉蛋的影片：按此
★將軍茶葉蛋
宜蘭縣頭城鎮青雲路一段117號（下頭城交流道右轉對面）
電話：03-9875588
傳真：03-9881538
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