【高雄美食】鄉園東北酸白菜火鍋～難擋誘人的美味！

高雄是我的故鄉，但是我在網誌內紀錄高雄的機會不算多，更遑論介紹高雄的餐廳美食。這家位於高雄市中華五路，也就是COSCO（好市多）斜對面的「鄉園東北酸白菜火鍋」要特別介紹給大家，因為老闆夫婦是我妹妹的朋友，有機會品嚐這家店的美味後，我豎起大拇指，一定要把好東西和大家分享，就像我以往介紹的民宿、餐廳受到大家肯定、喜愛一般，這家酸白菜火鍋店，一點都不輸給台北老牌的酸菜白肉火鍋店，吃過的人肯定都會上癮，讓人口齒留香、念念不忘！





從高雄市區往「鄉園」其實不難找，循著中華路往COSCO（好事多）、夢時代走，在君毅正群社區入口處旁，就可以看到「鄉園」的店面，開車來這裡用餐的朋友，可以將愛車停放入君毅正群社區內的停車格，停車費用都可以在「鄉園」消費折抵，等於可以免費停車，顧客不用擔心找不到停車位。



「鄉園」從前年年底開幕至今不到兩年，店內裝潢、布置走簡約風，而且乾淨清爽，一、二樓都有座位區，二樓設有一間可以容納約二十人的包廂，很適合公司員工聚餐、大家族聚會。走進店內，第一眼看到的就是乾淨舒適、帶有溫馨感的空間，加上美食當前，絕對不會讓訂位的朋友感到漏氣。如果你是公司聚餐、家族聚會的主辦人，或是小家庭的一家之主、為另一半慶生的男朋友，住北部的朋友南下高雄，或是推薦家人或親友來這裡用餐，都可以讓你的親朋好友稱讚您的眼光。尤其父親節就快到了，一家人幫老爸慶祝，這裡肯定是家族聚餐的最佳選擇。







「鄉園」的老闆娘曾在酸白菜火鍋店當過一段時間的店長，擔任店長期間，便學得一身好手藝，店裡大小事物，包括食材的調理，幾乎是一手包。自己出來創業後，基於對自己事業的守護，對於食材的選擇、製作、醃製、調味等過程，更是不假他人之手，不僅對食材品質要求嚴謹，而且對員工及自我要求也頗高。走進廚房，你可以看到視野所及的空間裡，乾淨的環境，幾乎是一塵不染，這是對顧客最大的尊重，也是對自我事業的一種要求。



不僅是廚房，就連走進「鄉園」的廁所，都可以看到令人驚豔的場面，因為很少見過刷洗得這麼乾淨的廁所。

                              

高達16種醬料規格，包含麻醬、豆腐乳、韭菜花、花椒油、糖、醋、紅露酒等。展現主人的想帶給客人深刻的感受，這些醬料中，像似豆腐乳、麻醬等，都是老闆娘自己調製，要讓顧客品嚐到獨特的味道，如果這麼多醬料不曉得如何調配，也可以取店家調配好的醬料，特色是鹹淡適中，可以幫助火鍋料達到解膩的效果。



用餐方式，小鍋（3人以下）鍋底150元、大鍋（4人以上）鍋底230元，火鍋料採自助式，每盤有50、60、100、150、200元不等，白飯一律免費。另外，還有點菜式的熱炒、捲餅類等招牌菜色，提供顧客多樣化選擇。

                                

店內食材的選擇相當多，特色就是新鮮，老闆娘對此相當堅持，來過的顧客都留下深刻印象。



                               

                               

即使是夏天吃酸菜火鍋也不用怕燥熱，因為酸菜可以去豬肉等的油膩，吃來特別爽口。



「鄉園」的酸白菜特色在於採用台灣當地生產的大白菜，遵循古法醃漬，讓白菜自然發酵，完全不添加醋與色素等人工添加物，釀造完成的白菜，葉子帶金黃，梗呈現原始白色，吃起來脆度十足，只要是老饕都知道箇中精華之處。「鄉園」的湯頭是用土雞加上大骨熬出的高湯，加上酸白菜後，味道酸香甘甜，聞起來香氣十足，酸度恰到好吃，不會讓你感覺到嗆，還能在口中回甘，口感適合廣大顧客。





不僅是鍋底湯頭獨特誘人，所有的食材更是鮮甜可口，老闆娘特別推薦的白肉，是選用新鮮黑豬肉，當天切片後提供的新鮮食材。火鍋煮的過程，酸菜會自動吸收肉的油脂，讓肉質變Q，久煮不會乾澀，吃來可以達到爽口不油膩的效果。



                                 

一般大飯店餐廳較常見的魚漿，在「鄉園」也可以吃到，老闆娘精心調製的魚漿一盤兩筒，有花枝魚漿與蝦仁魚漿，因為原料特別新鮮，因此口感更是鮮甜，是來到店裡必選的火鍋食材。



除了火鍋料之外，這裡也提供熱炒，建議想品嚐老闆娘特調酸菜滋味的朋友，可以點這道酸菜炒白肉，白肉加上薑絲、大蒜與辣椒，吃來濃酸微辣的滋味，相當開胃。



我最愛的涼拌羊肚，處理手法一流，脆度、口味都相當符合我的胃口，是夏日的精緻小菜。



特別推薦店內的人氣招牌菜~羊小排，採用進口的優質肉品，老闆娘以蠔油、糖、醬油與米酒醃漬超過一個晚上，放入烤箱烤熟後，上桌前再灑上粗粒黑胡椒提味，吃來肉質鮮嫩細緻，幾乎沒有羊羶味，味道誘人。



這裡也有幾道老闆娘特別研發改良的麵餅，是採現點現煎方式，和以往我吃過的餡餅想較，真是味道口感獨特，好吃得沒話說。其中，起司鬆餅是以麵團包入起司與洋蔥，再乾煎成餅狀，咬下時，酥鬆外皮內有融化的起司，可以吃到淡淡的香甜味，尤其是麵皮外酥內軟，中西合併的味道，更是獨特出眾。



另一道牛肉卷餅，除了肉質超棒的牛肉片以外，採用有別於夾入大蔥的傳統北方做法，捲入洋蔥與美生菜，而且不用甜麵醬，僅塗上滷牛肉的滷汁，可以吃出原味，搭配外酥內Q的麵皮，口感更加爽口。



對了！老闆娘說，只要來這裡用餐的朋友，結帳的時候，告訴老闆娘說是我的讀者（部落客李先生Clare）就可以贈受白肉一盤（農曆年假期除外），要把握良機唷！

★鄉園東北酸白菜火鍋
高雄市前鎮區中華五路967號
營業時間：AM11：00~PM23：00
訂位電話：07-536-7225

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