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2011年1月2日 星期日

【試吃】台南永康~阿嬤的臘肉



農曆年又快到了,吃團圓飯、料理美味的餐點,一家人和樂融融吃頓飯,享受天倫之樂,是人生一大樂趣,也是最甜蜜的幸福滋味!

在網路上認識的格友多了,難免會有格友們寄來他家自己製作的產品,希望幫他「吃好道相報」,有時也不好意思推辭,當然,有些產品是真的不錯吃,所以基於友情相挺,推薦給大家,也是件樂事!





「阿嬤的臘肉」是台南永康的格友,我都稱之為「笨鳥妹」的媽媽所製作的,因為這位笨鳥妹以前養了一隻很可愛的小鳥,惹了不少趣事,所以她把這隻小鳥取名笨鳥,所以我都稱他本人為笨鳥妹。

「阿嬤的臘肉」是將廣式臘肉改良符合台灣人的口味,所以也算是台式臘肉,自己純手工製作,以往都是親朋好友委託製作,顧健康,所以絕不加防腐劑,多年來累積不少製作臘肉的經驗與火喉。



材料上是選用上好的五花肉,以醬油、酒、糖、味精及獨家香料醃製而成,我試吃的感覺是臘肉有些偏甜、味道香,口感還不錯,只是這特別的口味,不曉得合不合乎大家的胃口。

臘肉的保存以冷凍方式處理,冷凍庫保存約6個月,要煎炒之前幾小時先拿出來退冰,風味依然可以留存。



臘肉是相當好料理的食材,一般常見的料理方式,像似大蒜炒臘肉、臘肉炒飯或是直接將臘肉切片和生米一起煮,美味的臘肉飯即可上桌。

我家使用臘肉料理的方式,通常是炒高麗菜嬰或是和大白菜、金針菇、香菇一起炒,孩子常吃得津津有味,只是臘肉一般都是以五花肉製作,肥肉的部分佔不小比率,所以不習慣吃肥肉的朋友,可能要稍微挑掉。總體而言,臘肉料理菜色相當方便,而且也非常美味,是一道簡易食譜。










★阿嬤的臘肉
網路訂購:笨鳥話家常  http://www.wretch.cc/blog/eileen6034
電話訂購:0918505831    王小姐
訂購方式:
一斤250元,一條按重量計約150-200元,運費150元;一次訂購滿1500元免運費。預訂後先匯款全額後製作,製作時間約需一星期,若天候不佳需較長時間才能完成。

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5 則留言:

  1. 雪豬推3
    這臘肉看起來好可口..最後幾張照片簡直是讓雪豬整個垂涎三尺了XD..
    肚子好餓吶~~~>"<

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    1. 嗯嗯
      臘肉炒菜很方便搭
      簡便又好吃

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  2. 臘肉可說是客家人的最愛阿
    噗...我愛吃烤的臘肉沾上酸醋醬...讚

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    1. 嗯嗯
      臘肉吃法多元
      真的是方便又好料理的食材

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  3. 臘肉粉下飯
    記得每年快過年的時候
    都有人送臘肉給我們
    推推~

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