【景觀餐廳】三芝「海洋深呼吸」（環境餐飲篇）

淺水灣位處台北縣三芝最美的海岸，素有「北台灣愛琴海」之稱，三芝鄉近年來積極開發觀光旅遊業，淺水灣就是在民間與地方政府相互配合之下運孕而生的「三芝咖啡街」，從這裡連接石門、金山，形成北海岸耀眼的藍色公路。這裡有美麗的海灘、海岸公園、景觀餐廳 、民宿，天氣好的時候來此，可以漫步在沙灘悠閒散步，站在岸邊看著海浪潮起潮落，當夕陽西下，更可欣賞落日餘暉的迷人光彩！



「海洋深呼吸」是一間景觀餐廳兼營民宿，由於地處三芝淺水灣，在餐廳戶外半露天雅座，便能欣賞到美麗的淺水灣海景。這家餐廳已經經營一段時間，女主人邱媽媽在退休後，獨具慧眼選擇在這裡經營餐廳與民宿，當初之所以取名「海洋深呼吸」是因為女主人想要在退休後擁有一處可以聽到海聲、看到夕陽、聆聽音樂，過著慢慢舒體、深呼吸的樂活日子，同時也希望所有的顧客都能用這樣的方式，一起來體會三芝海洋給予的感動。

經營之初，女主人遠赴希臘觀摩地中海一帶民宿的經營方式，之後更前往峇里島研究峇里島興都文化，將當地文化的元素帶回台灣，並融合台灣特有文化，在空間規劃、用餐環境、氛圍營造，以及餐飲選材用料上做了完美的搭配。













儘管外觀看來不算特別吸引人，但是「海洋深呼吸」的景觀充滿藝術的美感，開創之初全是邱爸及邱媽親手設計監督完成，每年都以不同的風貌呈現給來此的顧客。這兩年原旅居馬來西亞的女婿和女兒也加入經營行列，女婿湯天德先生，從二十歲起便受業於國內外多位名師，專習命理與風水，更曾擔任類似公司集團的高級幹部，對八字命理有獨到精闢的批論，而對藝術創作也頗有興趣與心得的湯先生，對餐廳用餐環境與氛圍的營造投注不少心力，不管是用浮木製作而成的座椅、屋頂上的掛燈、絲質帷幕、異國特色的裝飾品、器具，甚至餐廳內的掛畫，在在展現湯先生的藝術天分，也讓「海洋深呼吸」用餐環境的質感提升不少。



















「海洋深呼吸」因為位處北海岸，對於海鮮魚貨的採購不虞匱乏，因此新鮮的食材成為餐廳引以為傲的特色所在，來到這裡用餐，不管是異國風味餐、義大利麵、焗烤餐、鍋物、中式餐點、輕食、點心、咖啡、花果茶，都是手工、新鮮的食材製作。女主人的女兒也學會製作點心、蛋糕的絕活，許多從國外進口的原料，讓甜點的口感更加香醇好吃，尤其是超香濃的巧克力布朗尼，是餐廳店主自行從瑞士帶回來的頂級巧克力粉製成，讓您在台灣也能吃得到正統歐風黑巧克力布朗尼口味！











不論您是晴天、陰天、雨天或是白天、晚上來到這裏，都會感受到時空對於東西方文化融合的奇妙變化，還有這裡美麗的海景與夕陽！您多久沒放鬆心情了呢？「海洋深呼吸」值得您來品味！


2008.3.13刊載「聯合新聞網」首頁。



★海洋深呼吸
台北縣三芝鄉後厝村54-3號（淺水灣旁）
電話：02-8635-1938