【美食】洪芋頭擔仔麵＆蝦捲

clare是個上班族，所以中午一定扮演「老外」角色，嚐美食又是我的嗜好，口袋如果沒有空空，美食當前當然擋不住誘惑囉！就因如此，所以各位看倌當然有福了！只是，看得到是不是吃得到？得靠各位的勤快囉！

這家「洪芋頭擔仔麵」可是「頂港有名聲、下港有出名」，在台南是赫赫有名的百年老店，只是今天我品嚐的店不在台南，而是位於台北火車站樓上，剛開幕不久的「微風台北車站」裡，這家店算是洪芋頭擔仔麵的加盟店。

洪芋頭擔仔麵本店位於台南市西門路上，擔仔麵正代表著台灣小吃享譽國寄的名號，而已故的洪芋頭便是台灣擔仔麵的創始人，從1895年台灣割據於日本開始擺攤至今，整整已經有113年歷史，算是台灣元老級的小吃。目前已傳至第三代，第三代長子繼承祖父原來的店面所在，沿用洪芋頭擔仔麵名號，次子則另外於台南中正路另起爐灶，成立了度小月擔仔麵，在我們一般的印象裡，度小月似乎比較有名氣，但兩者事實上源自同門，當然，度小月的行銷手法積極，讓其名號躍上台灣，甚至國際舞台，然而老一代的人，要吃擔仔麵還是念念不忘洪芋頭。

洪芋頭擔仔麵之所以好吃，除了麵條在熱湯中不易糊掉外，肉躁則是獨門功夫，洪芋頭研發的肉躁承襲百年古早味的特色，油而不膩、香氣四溢，拌在麵裡，更增添了擔仔麵的香味，難怪度小月打響名號之際，洪芋頭堅持好味，成立肉躁灌頭工廠，出產自己研發的獨門肉躁醬，讓這道好味能夠流傳到更多人的口中，而其中，以其對肉躁專精的事實，更印證了洪芋頭擔仔麵之所以好吃的原因。洪芋頭推出的真空高溫殺菌肉燥罐頭，讓家庭主婦、異鄉遊子也可以在家裡用肉燥做搭配，完成一碗古早味的豬油拌麵，變換出一道道精緻美味的佳餚，造福了想一嚐美食的食客。

有人說，洪芋頭的擔仔麵份量不大，但是依clare的口味，麵好吃最重要，吃這種麵雖然不大碗，但是吃起來才更有味道啦！另外，吃洪芋頭擔仔麵記得要加顆滷蛋，這個滷蛋經過長時間的燉滷，從滷到趨黑的顏色，便可知道耗費的時間，味道、口感極佳，吃起來更能與擔仔麵肉躁的香味相得益彰！瞧這碗肉燥擔仔麵裡頭包含眾多精華，並擁有傳承上百年古早味的肉燥香和鮮蝦湯頭的鮮甜，吃起來真是令人回味無窮。











至於洪芋頭的蝦捲，可得要大書特書一番，因為這是洪芋頭除了擔仔麵之外，店裡的招牌小菜，只要看到洪芋頭的店面招牌，「蝦捲」兩字一定是和擔仔麵並列。洪芋頭蝦捲的豬肉部分同樣採用的是豬腹膜，並無特別之處，但是製餡過程可是有下一番苦工，從蝦捲餡來觀察，可以發現洪芋頭的蝦捲除了使用整隻紅燒蝦之外，還用了大量鮮蝦剁碎的蝦泥，提高蝦子的比例，減少豬肉的成分，另外再佐以少量的豬白肉、蔥、芹菜等，使得蝦味口感十足，在入口時，海鮮味道特別濃郁，味道當然獨特囉！雖然在這處加盟店，這樣的蝦捲2條要價60元，但是還是值得品嚐。









微風台北車站的「洪芋頭擔仔麵」加盟店雖然不是直營店，但從其口味純正而言，應可洞悉洪芋頭對加盟系統的用心，這對於無法親至台南本店一嚐美食的台北顧客而言，也算是一項福音啦！


★洪芋頭擔仔麵（微風台北車站   加盟店）
    台北火車站二樓   微風廣場台灣夜市區
 （擔仔麵加蛋一碗60元   蝦捲一盤2條60元）