【壽司】永和～源創意壽司屋

前陣子一位格友問我，台北哪裡有好吃的壽司店？當時忽然發現在我的格子裡沒寫過類似的題材，最近終於有機會到幾家頗道地美味的壽司店嚐鮮，也讓我有跟大家分享壽司料理的機會。首先分享的便是這家「源‧創意壽司屋」。

「源‧創意壽司屋」位於永和永貞路上，從台北公館過了福和橋（林森路）走到底，右彎走永利路，約200公尺，在永貞路口左轉，約150公尺的右方永貞路上，可以看見店前掛著紅色燈籠、藍色布條上寫著一排壽司字，便能抵達壽司店。

平日開業時，店外的停車格空位還算多，假日可能比較少，如果找不到停車格，可以前往永利路與永貞路交叉口、中油加油站不遠處，永利路上私人停車場停車，但這個停車場有月租與臨停，要臨時停車，還是得靠運氣。

如果是搭捷運中和線前來，要在永安市場站下車，出捷運站後（中和路）往板橋方向走，在永貞路右轉前進，經過與中正路交叉口後不遠，就可以抵達，路程大概要10分鐘。











金髮老闆名叫carrie，在美國舊金山開壽司店已經10幾年，回到台灣開這家店，開幕至今大約三個月，租金很貴、店面不好找，加上不清楚顧客能否接受店裡的壽司料理，所以開店之初，店面可以容納客人的座位不多，大約只有10幾個位置，所以看到我的報導後，想來這家店用餐的朋友，如果碰到客人較多，希望可以等候一下，或是事先訂位，或許會比較妥當。當然，住在附近的朋友，如果想要經濟省事，也可以外帶囉！



之所以從景美跑來永和這家日式料理店，是受到Carrie的好友Amenda的邀請，除了我家四口赴約外，行前還約了一名部落客佳琦一同前往。一入店裡，漂亮的Amenda忙著招呼我們，金髮老闆─Carrie則是一個人埋頭默默地做著給我們食用的創意壽司。

Carrie有點緬靦，話不多，但看起來很親切，常常帶著微笑，十幾年來對於創意壽司料理的堅持，做同樣的一種工作，讓我感到敬佩，也值得我們給他鼓勵。剛回台灣不久的Carrie，可能對台灣還有些許陌生，客人如果上桌，其實可以跟他多聊幾句，聊聊他豐富的人生經歷，或許可以彼此教學相長，也讓他經營自己的事業更有信心。



Carrie創意壽司料理的作法與傳統日式壽司有些差異，關鍵在於壽司米的部分、煮的過程放入較少的水分，所以米粒較乾，沒有黏稠狀，加上沒有放入醋料，因此，壽司飯的口感比較有嚼勁、味道也較淡，可以將咀嚼的重點擺在魚片、醬料，口感上會有不同的效果。





店內主要販賣的的壽司料理，包括：刺身類（類似沙西米）、握壽司類、沙拉類（含味增湯）、捲類、蓋飯類等。店裡的壽司料理都是現點現做，加上Carrie對食材的選擇特別嚴謹，因此，每道上桌的壽司料理，不僅像似一道道藝術作品，口感更不同於一般日式壽司。





入店裡用餐，如果不知道怎麼點餐才合適，可以參考店內牆壁上掛著版子上的捲類自由配菜單，這樣或許比較能夠吃到店內的精華。





刺身類的料理便是要新鮮才好吃，因此，這到灼燒旗魚經過噴槍在魚肉表面稍加處理後，將灼燒後的香氣逼出，佐以一些生菜，放入口中咀嚼，可以感受到魚肉的嚼勁、彈性與甜味，還能吃出灼燒後不同的魚肉滋味。





一般壽司店裡少見的彩虹捲，每貫壽司上頭搭配不同的魚肉食材，有鮭魚、鮪魚、白魚等，看起來顏色七彩繽紛，灑上點魚子，壽司米內則包入酪梨、蟹肉、小黃瓜，每一貫壽司的口感，都因魚肉的不同，而有不同的變化，非常推薦這一道壽司料理。





費城卷是以煙燻鮭魚、cream  cheese、酪梨為主要食材，外層包裹壽司米，外頭再灑些蝦卵、芝麻。cream  cheese起源自美國費城，屬於軟質乳酪，因為味道清淡，可以增加壽司的口感，將主角歸給煙燻鮭魚等主要食材。



火紅捲顧名思義是在壽司上頭放上鮪魚片和海苔，顯現鮪魚肉質的鮮紅，魚片上沾上帶點微辣的海味明太子醬，捲飯內則裹以青椒、蟹肉、芥末沙拉，吃起來整個口感偏辣，進一步展現火紅的味道。







握壽司類的炙燒鮭魚，Carrie炙燒的火喉拿捏得比較輕些，因此可以嚐到鮭魚鮮甜的肉質以及豐富的油質，加上煮出來壽司米本身較乾、少有黏性，也沒加入醋料，因此，可以明確地嚐到鮭魚的肉質。







炙燒干貝更是令人垂涎，超大的干貝，吃起來真是過癮，經過炙燒後，干貝口感更佳，彈性與嫩度都在，不需放太多佐料，只在干貝上灑些魚子，便是一道美味的干貝握壽司。





白虎捲，壽司上覆以炙味油魚、灑上黑芝麻，捲飯內裹上小黃瓜、蘆筍，油魚的滑潤肉質輔以小黃瓜、蘆筍的清爽，勾勒出層次感的創意味道。







青龍卷，壽司上覆以厚片鰻魚及酪梨，灑上黑芝麻提味，捲飯裹以小黃瓜、蟹肉，經過烘烤過的鰻魚本身味道較重，加上厚片處理，又在壽司外表淋上照燒醬，讓這款卷壽司有如吃鰻魚丼感覺，厚厚的鰻魚片，令人相當驚喜。





醬燒鮭魚是老闆的私房料理，原本只是做限量推出，現在要看Carrie的心情，我有幸可以品嚐到，口感相當棒，肉質和醬料都很美味，或許將來會加入丼飯行列。





最終以炙燒cheese煙燻鮭魚捲收場，這款壽司主要食材包括：旗魚、蘆筍、煙燻鮭魚和起司，清爽的口感，加上濃濃煙燻鮭魚以及帶點焦味的起司味道，相當可口合味，值得品嚐。





看完我的分享後，您會發現，以食材的新鮮度和質感，這家壽司店不僅美味新鮮，而且價位上也相當友善，很令人期待！




★源‧創意壽司屋
台北縣永和市永貞路128號
手機：0923-661014
營業時間：週一至週日下午5點至晚上10點（ 週六、日增開中午營業時段）
交通指南：
1.開車：從台北公館過了福和橋（林森路）走到底，右彎走永利路，約200公尺，在永貞路口左轉，約150公尺的右方永貞路可抵。
2.捷運：捷運中和線永安市場站下車，出捷運站後（中和路）右轉，在永貞路口右轉前進，經過與中正路交叉口後不遠，就可以抵達，路程大概要10分鐘。


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