【美食】佳香早餐店

景美就位處台北市的南區，至今還保有濃濃的小鎮風情，這裡是公教人員聚集的地方，雖然可開發的腹地不大，但是公園、綠地、河濱公園倒是不少，區域內的仙跡岩聳立其間，空氣新鮮不在話下，早餐店也相當普及，而中式早餐店也隨處可見。

在景美前後生活了將近二十年，民國80年再次搬到景美時，緊鄰羅斯福路，位於景華街與景美街口的這家「佳香早餐店」早已生意興隆，而它開業的年代應該要追溯到更早以前吧？

「佳香早餐店」的店面不算大也不算新，地點也不見得特別「吃市」，看來跟一般傳統中式早餐店沒啥兩樣，但是每早來此購買早餐者，在非假日的清晨六、七點開始，便可以看到它門庭若市，就連假日也不例外。

很有趣的是，這家店男老闆的長相和口音，隱約可以聽得出是客家人，而老闆娘的口音卻是標準的閩南人，店裡的員工不下十位，男老闆負責製作及烘烤各式燒餅、胡椒餅、紅豆餅、麥芽餅，還有員工負責製作油條、甜甜圈、小籠包、菜包、飯團等等，老闆娘一副統帥三軍的模樣，手腳靈俐的很，可以發現這些員工當中，有幾個長相很像老闆娘，甚至操閩南語口音，合理推斷，這幾個應該是老闆娘的親戚；而另外幾個員工相反地操著客家口腔，也有長的像老闆的模樣，肯定這幾個員工又是男老闆的家族。這種閩、客合一的經營組合相當少見，操著閩南語口音的老闆娘看來像是領導者，和這些員工合作無間，維持了這麼久的興隆生意卻歷久不衰，當中蘊含著經營生意的奧妙。

據我所知，在台灣閩、客混居，而且融合得很好，大都操閩南語的地方，當推苗栗的通宵一帶，這裡靠海地區，鄰近通宵鎮街是閩南人居住的地方，靠丘陵地的郊區區域則是客家人居住的地域，後來閩、客通婚，客家人講閩南話的習慣越來越普遍，形成了在一個鎮上相當少見的景象。每次看到這家早餐店的經營組合，就讓我聯想到通宵小鎮的人文景象。

我極少見這家店三天捕魚、兩天曬網，幾乎是全年無休，營業期間每個員工各司其職，既使客人在多，在老闆娘的指揮下，都能有條不紊，沒讓客人等候太久，一家早餐店可以維持這麼久，養活這麼多員工，它的成功不是沒有原因！

依我經驗考究，這家店成功的秘訣除了上、下一心，戰戰兢兢外，食物的道地也是主因。在附近的幾家中式早餐店中，妳可以輕易比較出，這家店的食物特別好吃，其中燒餅的層次多又軟，吃起來非常爽口，胡椒餅烘的恰到好處，芝麻、蔥花不吝於加料，豆漿、米漿的口感也很道地，另外，多樣化的選擇也是吸引顧客上門的秘訣，來到這裡不管你要吃燒餅夾蛋、菜包、飯團、小籠包等等，幾乎通通都要，可以應付不同顧客的需求。而羅斯福路就在隔鄰，不管是帶走或是在店裡吃飽再去上班也很方便。另外緊鄰景華公園也是一個優勢，早晨運動完畢的顧客順道來此用餐或是帶份早餐走，都是輕而易舉的事。

生意的經營不僅要產品的獨特、地點的優勢，經營團隊的用心與努力我想也是必要的法則吧？

↑燒餅夾蛋，燒餅層次多又軟，吃來爽口。

↑胡椒餅烘的恰到好處，芝麻、蔥花不吝於加料。

↑一杯豆漿、一片燒餅夾蛋、一塊胡椒餅，這是我偶而豐盛的早餐。