【美食】三元街「劍潭肉圓王」

講到肉圓，其實小時候住高雄的我，都是吃清蒸肉圓長大的，就像南部粽子用水煮一樣，完全不用油炸方式料理。用清蒸的方法，肉圓吃起來皮薄又Q，餡裡頭除碎瘦肉外，完全沒有其他佐料，沾上特別調製的醬油膏，熱熱吃真是過癮極了！

這家劍潭肉圓王，店面不在士林的劍潭，而是在中正區離植物園不遠的三元街，問老闆為什麼店名要加上「劍潭」兩個字，他說，這家店應該算是劍潭肉圓王的分店，因為老闆跟劍潭肉圓王的老闆是叔姪關係，三元街這家店是姪子開的。

上次因為來萬華購買汽車機油，中午回途肚子餓，不小心發現這家肉圓店，於是停下車進來嚐嚐。第一次品嚐就被濃濃的家鄉味所吸引，尤其那細緻柔軟的外皮，頗有入口即化的口感，令我印象深刻。還有呢！它的四神湯，清淡不油膩，滿滿的腸子和薏仁，吃來真是飽滿過癮。於是囉！今天中午帶著妻子又「舊店重食」，來回味一下正宗的清蒸肉圓。

這家店的肉圓，皮特別薄，吃起來感覺細緻柔軟，老闆說，用在萊米磨成漿的同時，加入比較多的水分，儘管在包餡的過程比較不好包裹，但是蒸煮的時間縮短，約八分鐘即可蒸熟，所以才有入口即化的效果。

這家店的肉圓份量不大，一份兩粒30元，等於一粒15元，通常都得叫兩份（四粒）才吃得飽，另外再叫一碗四神湯40元，大約得花上100元才有飽足感。其實，這種顆粒的肉圓，若是在南部，一粒可能只要10元，北部和南部的物價還是有一段差距，只是它的四神湯，確實料多實在。


★劍潭肉圓王
台北市三元街174號
電話：02-23393381


店面看來很儉樸。



老闆和媽媽認真的賣肉圓。



地點就在三元街這家便利商店斜對面。



米漿摻入比較多的水分，所以顯得稠稠的，蒸煮後有入口即化的感覺。



蒸熟的肉圓看起來皮薄透明。



肉圓上桌，顆粒不算大。



皮薄、入口即化。



標準的南部肉圓，餡只有碎瘦肉。



這種肉圓，醬油膏特別重要。



四神湯放料實在。



湯頭清淡不油膩。