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2012年6月6日 星期三

【埔里伴手禮】埔里兩天一夜遊─「泰酥府」鳳梨酥、牛軋糖、手工餅

5/5北山維美冰棒鴨子咖啡賞石齋七里山瑭  5/6  宏基蜜蜂生態農場黑豆園泰酥府



埔里擁有好山好水,各種蔬果、花卉,鄰近魚池的茶葉,都印證了這裡是一處物產豐富的小鎮。「泰酥府」男女主人原是一對鐘愛蘭花的夫妻,曾在這個小鎮裡種了滿山嬌豔的蘭花,卻在九二一大地震無情天災摧殘下,讓他們的蘭花園毀於一旦,也摧毀了數十年來細心呵護的心血。儘管如此,他們倆卻在因緣際會下於堂弟的烘焙店中重拾生活重心,鐘情美食與養生的夫妻將以往栽培蘭花時的細心與用心,投入製作精緻美食中,將中國傳統糕點以天然原料、嚴格控管的工序,製作出味覺與視覺雙重震撼的「泰酥府」美食。雖然,他們還是無法忘情於蘭花,但是眼前的精緻糕點,成為他們另一項寄託。



店面雖然位於市區,但並不是很引人注目,在路面不寬的西康路裡,精彩的美食也在這裡應運而生。





泰酥府主要以手工製作鳳梨酥、牛軋糖及手工餅為主。鳳梨酥中,嚴選新鮮土雞蛋、日本麵粉、法國頂級奶油、荷蘭進口起司粉,製作出香酥爽口的外皮,內餡則是選用土鳳梨、蔓越莓、梅子等養生食材,以純手工不量產、純天然不負擔的堅持,把「美食」、「歡樂」、「養生」、「享受」四大樂活美食新哲學,融入每一項產品中。而這些食材原料大都取自於埔里當地,讓在地美食的精神可以發揚。









泰酥府目前研發的鳳梨酥,除了以南投的土鳳梨為主要餡底外,還摻入埔里當地一些水果食材,包括原味、蔓越莓、百香果、梅子、鹹蛋黃等口味。原味鳳梨酥(富旺泰酥)微酸淡香,可以吃得到香Q的鳳梨纖維及顆粒;蔓越莓鳳梨酥(玥美泰酥)以土鳳梨餡為基底,再加入美國加州蔓越莓,味道令人記憶深刻。百香果鳳梨酥(果香泰酥)以埔里特產百香果為原料,將百香果充滿陽光的風味融入原有的鳳梨餡,口感奇佳。梅子鳳梨酥(君裔泰酥 )取材南投特產青梅,將之醃製成Q梅加入土鳳梨餡,甜中帶酸,讓人兩頰生津。鹹蛋黃鳳梨酥(皇旦泰酥)取用帶殼鹹蛋黃,現剝現烤,將一整顆鹹蛋黃包裹於土鳳梨餡中,鹹甜而不膩口。





泰酥府的牛軋糖令人百嚐不膩,香濃、可口、不黏牙,以嚴選低糖低鈉加州特選杏仁果、法國金磚奶油、新鮮蛋白等,結合蔗香黑糖、埔里特產香菇、刺蔥、日月潭紅茶等在地食材,另嚴選法國金磚奶油、紐西蘭安佳奶粉,新鮮蛋白,異麥芽寡糖,麥芽糖,日本進口海藻糖,美國加州特級杏仁果及高山無汙染低鈉岩鹽製成。產品有原味、古早味黑糖、刺蔥、紅龍蔓越莓、香菇酥、日月潭有機紅茶。







手工餅乾同樣採用進口高級法國金磚奶油、紐西蘭安佳奶粉、日本進口海藻糖等,佐以埔里當地食材,製作出包括果香脆片、食茱萸杏仁脆片、莓瑰杏仁脆片、義式有機紅茶脆片、義式莓瑰脆餅等,味道精緻特別,吃來不油膩。






★泰酥府
南投縣埔里鎮西康路40號
電話:+886-49-2982318
傳真:+886-49-2982608
信箱:mitsfood@gmail.com
網站:按此

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