【砂鍋魚頭】蔡媽咪養生小館─砂鍋魚頭

天冷吃火鍋是最令人感到興奮的一件事，之前也曾介紹過火鍋，總是受到很多朋友的青睞，這次要介紹的蔡媽咪養生小館，店裡的羊肉爐、熱炒等精緻美食都曾介紹過，這次要分享給大家的，是它的砂鍋魚頭。

蔡媽咪養生小館位於龍潭建國路，開車的朋友從北二高龍潭交流道下，左轉再左轉往石門水庫方向，經中正路，過了左方的陸軍總部後不遠，注意看「民生路」，右轉進入民生路後，約20公尺第一個叉路左轉即是建國路，右方不到100公尺就可以看到紅色養生羊肉爐的看板，車子可以停在店前停車場，或是對面路邊馬路寬闊處。建國路靠近「龍潭大池自行車道」和「龍潭高爾夫球場」、「陸軍總司令部」，所以「蔡媽咪養生羊肉爐」的客人不乏這些來此打球、騎自行車、上班族或遊客人。





蔡媽媽的砂鍋魚頭所使用的湯頭是和燉羊肉爐同樣的湯頭，這鍋湯頭是用10餘種中藥熬製而成，每種藥材都是用磅秤測量數量，所以湯頭幾乎都是一致，喝來甘甜、補氣養生，加入石門水庫當地的大頭鰱，魚頭的部分相當碩大，約4-5台斤，還特別留下多一些擁有魚肉的部位，而為了讓顧客吃到魚的營養與鮮味，魚頭並未刻意將其炸得很酥脆，如此湯頭與魚頭，加入了高麗菜、凍豆腐、豆腐皮、自製花枝丸等食材，就成了一鍋滋補的砂鍋魚頭。



這樣一鍋砂鍋魚頭只賣400元，真的物超所質，如果不方便預約現場取貨，也可以透過宅配方式，但是新鮮度會稍微打折，大家自行斟酌。





和先生都是出身嘉義的蔡媽咪，店裡沒有請任何廚師，一切大小廚房的事，幾乎都是他一手包辦。他說，自己怎麼對待家人，就怎麼對待來店裡的客人，所以蔡媽媽料理的菜色堅持少油、少鹽、無味精，家人吃得健康，客人同樣也可以吃到健康。砂鍋魚頭也都堅持料好實在，要讓顧客吃過後，都能回味無窮，愛上她所做的每道料理。



蔡媽咪養生小館當然不只賣砂鍋魚頭或羊肉爐，店內還有不少經典熱炒，像似五味（丁香）花生、三杯田雞（雞腿、中卷、肥腸、杏包菇）、鹽酥蝦、客家小炒等，還有超級入味好吃的滷豆乾，每道餐點都很值得品嚐。






▲五味花生


▲三杯杏包菇（米血糕）


▲鹽酥蝦


▲糖醋田雞


▲客家小炒


▲自製滷豆乾


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★蔡媽咪養生小館
桃園縣龍潭鄉建國路345號
電話：03-4703799      0952-123396
營業時間：每天上午10：30至晚上9：00（每年6月1日至8月31日店面不營業，宅配訂購正常)
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