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2010年8月18日 星期三

【傳統餅】基隆暖暖大餅世家~超好吃



不知如何形容「大餅世家」的傳統中式餅有多麼好吃!這大概是我至今吃過最好吃的中式餅了!初嚐後,不僅我覺得好吃、孩子也一口接一口、一個接一個,連妻子也讚不絕口!

要特別感謝大餅世家老闆小兒子的女朋友,很貼心地寫了很詳盡又富誠意的邀請信,再看了「大餅世家」的網站後,覺得應該不會讓我失望,於是便欣然接受。果然,這些餅不僅讓我覺得好吃,更感到驚豔,所以我很歡喜地想把這麼好吃的餅分享給大家!

中秋節快到了!如果要訂貨送禮,動作得要快,由於「大餅世家」的傳統中式餅都由老闆夫妻兩人純手工製作,並沒有請半個師傅,所以每天製作的數量有限,動作當然要快(中秋節一個月前開始訂貨),若只是想自己品嚐,就不用選在中秋節前後購買,建議先買些來試吃看看,看看我所言是否有假,再採取行動。

「大餅世家」王老闆的外公在台北縣雙溪鄉以製作百年歷史的傳統大餅、喜餅聞名,他師承舅舅的製餅手藝,是家族第4代接班人。用心、肯學的王老闆,在舅舅臨終前告訴他一句話:「你一定會成功的!」,這句話給了他莫大的鼓勵,就這樣,幾年前在基隆暖暖草創餅店,只花了十萬元不到,便達成了開店的夢想。個性樸實的王老闆相當重視市場買菜的婦人、阿嬤吃過這些傳統餅後給的意見,並不斷改進口感、配料,逐漸研究出一套好吃餅的製作方法與技巧。

「大餅世家」所生產的餅都是純手工製作,只有老闆夫婦兩人親手製作,沒有其他請師傅幫忙,品質可以控管。產品不使用反式脂肪、不添加防腐劑,清爽不油膩。所有的奶製品,一律採用紐西蘭進口貨,並研發草本植物配方,添加了肉桂、小茴香、甘草等天然植物,使他的月餅吃起來清爽不油膩、減少熱量,更有健康概念。此外,這些新鮮又健康的傳統餅都是現做現賣,訂單宅配客人會於交貨日前一天製作及寄出,到店取貨的客人則會在指定到店日期的當天才現做,真的令人就甘心耶!

這麼好吃的餅,很可惜的,它只有一間店,而且不是在基隆市區裡,而是位於暖暖區源遠路的一條寧靜的小巷子裡。王老闆也曾想過要在熱鬧的九份街裡開一間門市,因為九份外來客多,銷售一定會不錯,但顧家的兩夫婦認為如此跟小孩間會缺乏生活互動,甚至忙碌到無法在家同桌吃飯而作罷。

大餅世家」製餅的場所已經連續多年獲得基隆市衛生局頒發食品衛生優良商店。2009年台灣省糕餅公會同業公會舉辦月餅評鑑金牌獎,「大餅世家」在全台97家糕餅名店幾百項產品中脫穎而出,榮獲當年美滋糕餅金牌獎評鑑會金牌獎及最佳口味獎雙料冠軍。當時「大餅世家」的王老板只帶著自已家裡最得意的產品便到了現場,並沒有在現場做任何佈置或推銷,只將兩盒餅擺在桌上便去逛逛別家餅店的攤位,並順便觀摩學習,沒想到評審們一致認同「大餅世家」的糕餅,讓他感到相當驚喜!

驚喜不僅止於此,7月3日剛落幕的2010基隆十大伴手禮評選,經過專家評選審查(70%)、網路票選(10%)、民眾試吃票選(20%)層層關卡考驗下,「大餅世家」的咖哩魯肉禮盒榮獲2010基隆十大伴手禮,綠豆椪禮盒也獲得入圍前二十名的殊榮,而這一次,王老闆同樣只帶這兩樣產品,兩樣都得獎,這證明了來自基隆郊區幽靜的小巷子裡,也可以做出讓人激賞的糕餅,大大地為「大餅世家」這塊招牌爭了一口氣,也讓喜愛「大餅世家」糕餅的朋友更堅持他們的選擇是正確的!

「大餅世家」除了一般傳統的大餅、喜餅外,主推伴手禮系列的綠豆椪、蛋黃酥、綠豆鹵肉、咖哩鹵肉以及鳳梨蘇,這些產品都有禮盒包裝,便利團購、送禮。而方便又衛生的盒子包裝和易撕薄膜,取代了傳統包裝無法隨身攜帶當點心吃的困擾,而且不容易掉屑屑在地上,讓人更是感到貼心。
 




「大餅世家」的綠豆椪是採用兩面煎法、外皮酥鬆,搭配嚴選香醇綠豆沙內餡,口感綿蜜、入口即化,吃起來相當爽口而且不油膩。如果拿張衛生紙墊著,幾分鐘後衛生紙吸收的油質量也看得出相當輕微,冰存後食用也有不錯的風味,讓喜歡吃純綠豆椪餡的朋友愛不釋手。







烏豆沙口味的蛋黃酥,是嚴選飽滿的蛋黃加上精緻的鳥豆豆沙,搭配黃金比例酥皮,香、酥、鬆的精緻口感,堪稱最頂級蛋黃酥作品。





內餡中,蛋黃的比例較高,讓烏豆沙的甜味無法蓋過蛋黃的香氣與微鹹,加上酥皮的棉酥,咬一口充分表現蛋黃酥應有的味道與口感。



綠豆鹵肉是精選上等新鮮豬肉、搭配植物配方滷製而成的鹵肉,加上嚴選的綠豆內餡,同樣採兩面煎法,外酥內軟的口感,香氣四溢、不油不膩。這項產品得到2009年台灣省糕餅烘培評鑑金牌獎及唯一最佳口味獎,被列為「大餅世家」永久推薦產品。







咖哩鹵肉是精選上等綠豆餡,融合日本咖哩、印度咖哩所組成的獨特配方,加上精選新鮮豬肉滷製而成的魯肉,採兩面煎法,外酥內軟、綿蜜不膩的精緻口感,令人垂涎三尺,榮獲2009年台灣省糕餅烘培評鑑金牌獎及唯一最佳口味獎,並入選2010年基隆市10大伴手禮。















令人精豔,也是「大餅世家」另一項得意作品─鳳梨酥,它的餅皮不添加蘇打粉及泡打粉,採用傳統打發精製而成,香、酥、鬆的餅皮、搭配柔軟且入口濃郁的鳳梨餡,呈現鳳梨酥最天然的香醇口感,而且絕不粘牙。



鳳梨酥的內餡並非一般的冬瓜餡,而且採購高級的鳳梨餡,加上老闆絕妙的調製比例與控制火喉,讓吃過這塊鳳梨酥的我們全家都愛不釋手。






★大餅世家
基隆市暖暖區源遠路249巷179之1號
訂購專線:02-24592368   02-24596668
傳真電話:02-24592369
官方網站:按此進入

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14 則留言:

  1. 送禮自用兩相宜
    我對那鳳梨酥超有興趣的耶
    很少不是用冬瓜餡製作的
    好想嚐看看喔!

    ching來推~

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    1. 真的好吃
      一定不能放過
      這是我目前吃過做好的餅!

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  2. 大推大推!
    尤其是聽過大哥所講的故事後
    更是要用力推!
    趕緊筆記下來列為口袋名單^^

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    1. 嗯嗯
      這家的餅真的超值得品嚐的!

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  3. 這家店在我新家附近捏
    不過店面很小一個也不華麗
    但吃過的人都說不錯吃
    改天我也要去買來嚐嚐^^

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    1. 沒錯
      店面不大
      也不醒眼
      但是我目前吃過最好吃的餅!

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  4. 我都買基隆李鵠咖哩絣ㄟ~

    暖暖這一家的咖哩魯肉蠻吸引我的
    好吃嗎?
    Angel

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    1. 李×比較油膩
      我早就不吃了
      這家是我吃過最好吃的
      如果你喜歡吃咖哩魯肉
      不吃這一家就太可惜了!

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  5. 看起來超好吃~超讚滴~推~推~推~

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    1. 沒錯
      超好吃的
      值得品嚐!

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  6. 這家我吃過~~
    也是今天當選基隆十大伴手禮後菜去買的~
    剛好也在我家附近~~

    我只吃過綠豆椪和加哩滷肉,還不錯
    但是包裝有點ooxx
    或許是為了不要碰撞到餅吧~~

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    1. 包裝我覺得還好耶
      我比較重視東西好不好吃!

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  7. 看了您的推薦我立刻下訂, 今天收貨。剛先試了紅豆麻糬蛋黃及魯肉豆沙, 真的讚呀! 不
    油膩, 好吃。謝謝你。

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    1. 這家真的好吃
      我吃過後還意猶未盡!

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