【烏來餐廳】「于烤魚」創意家常料理─沐浴在芬多精、負離子的精緻饗宴

「對食材產生尊敬，才能創造出美味幸福的料理」、「料理的關鍵取決於開心與用心」、「作菜方向取決於自然」，以上這些專家對於料理的心得，都成為「于烤魚」創意家常料理餐廳創辦人─于冠華作菜的態度與座右銘。沒錯，「于烤魚」創意家常料理餐廳的老闆就是歌手出身的于冠華，別以為演藝人員出身者開餐廳當老闆只是投資、背後指揮的角色，其實來過這家餐廳的客人都知道，這家餐廳有于冠華對料理濃厚的用心與執著。

帶有外省人與泰雅族血統的于冠華，在10多年前就投入餐飲業，他對自己的詮釋是，當年他根本不懂得烹飪是何事，很快的，隨著餐廳經營不善，他漸漸探究自己不足的地方，經過幾年的沈潛，他開始用心去拜師學藝，去挖掘名廚成就的原因，他發現，做出一道好的料理不只是手藝要高超，還有態度的問題。

對食材的尊敬、做菜的態度─用心與開心，而且不遠千里到大陸四川去學習烹飪技巧，讓于冠華有信心地在二年前開設這家「于烤魚」創意家常料理餐廳。創意的點子來自己多年來做菜的經驗與廚師們傳授的做菜態度，因此，在「于烤魚」用餐，你會發現，食材的新鮮，菜色品質看得出有統一的流程，讓每次來吃的顧客在品質上一直保持相同的水準，不會有落差。背後，于冠華花了好長一段時間去研究每道菜色好吃、健康的秘訣，包括調味的醬汁，都是反覆試驗中得到最佳點才停止。其中，對於健康食材與自然健康料理方式則是于冠華最大的堅持！

在「于烤魚」，任何味素或是增進料理色澤美觀的化學元素都被捨去，就像原住民烹調的料理般，講究自然、健康的方式，是這家店開店以來的最大堅持！





餐廳緊鄰南勢溪畔，新烏路上備有約6個停車位，下車後循著小徑，走下幾個階梯，就可以來到餐廳。在這裡用餐，可以聽著淙淙的溪水聲，沐浴在芬多精與負離子的氛圍下，享受一頓健康美味的料理。







看菜單，可以端倪出主人對每道菜的用心與堅持品質的決心。用書法字取代電腦打字，看得出主人將菜單與菜色結合的意境。菜單裡有許多主人研發的特色家常菜色，也有許多取自當地原住民食材與作法的料理，原味、自然！

                              

                              

                              

                              

                              

                              



招牌菜─于烤魚源自於大陸重慶萬川，發明人為諸葛亮，經于記精心改良，結合醃、烤、燉等三種烹飪工序精華，將取自烏來福山部落養殖的鱸魚，配合于冠華自己調製的醬料，口感獨特、魚肉鮮嫩，成為店裡的招牌菜色。









蒸得熟爛的南瓜覆蓋上蒸熟的碎肉、蓮子、櫻花蝦，成為一道美味又下飯的料理，是限量的菜色。



用培根肉包裹著香蕉，將其烤熟，灑上芝麻，佐以生的切片與切絲小黃瓜，記得趁熱吃，有著原住民的味道，還有一段小小的故事。









為了讓客人盡興，中餐或晚餐用餐時刻，只要于冠華本人在餐廳裡，都會出來招呼客人，並且自彈自唱，唱上幾首歌來娛樂顧客。許多顧客慕名而來，除了用餐之外，也想聽聽于冠華的歌聲，這裡是個很溫馨、可以嚐美食、聽歌的用餐環境。






★于烤魚
新北市烏來區忠治里23-1號（新烏路往烏來方向，過日月光溫泉約500公尺右側路邊停車）
訂位專線：02-2661-6263
交通指南：非自行開車，利用大眾運輸工具者，請於新店捷運站搭乘新店客運849號公車，搭至「忠治」站下車往回走約5分鐘可以抵達，于烤魚在新烏路路邊。


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