【羊肉爐】蔡媽咪養生羊肉爐～食尚玩家節目也來拍！

我家四口很幸運地透過友人的穿針引線來到這家位於北二高龍潭交流道附近的「蔡媽咪養生羊肉爐」品嚐。用「健康、美味，在台北吃不到、在全台難覓」來對「蔡媽咪養生羊肉爐」下註解，應該一點都不為過！這篇文章揭露後，我的可愛讀者與粉絲們恐怕又要一陣狂奔前往龍潭，因為這家店真的很讓我強力推薦！雖然，店裡也有提供網購宅配服務，但是我知道老饕級的讀者們，初次一定想親自跑一趟嚐鮮，見識我所言是否有半點吹噓，沒關係，儘管去吧！吃過後，記得留言報告心得唷！（後記：這篇文章報導後，連TVBS食尚玩家節目也來拍攝）



這家店在龍潭建國路，地點超好找的！開車的朋友從北二高龍潭交流道下，左轉再左轉往石門水庫方向，經中正路，過了左方的陸軍總部後不遠，注意看「民生路」，右轉進入民生路後，約20公尺第一個叉路左轉即是建國路，右方不到100公尺就可以看到紅色養生羊肉爐的看板，車子可以停在店前停車場，或是對面路邊馬路寬闊處（不要妨礙交通唷！）。

建國路靠近「龍潭大池自行車道」和「龍潭高爾夫球場」、「陸軍總司令部」，所以「蔡媽咪養生羊肉爐」的客人不乏這些來此打球、騎自行車、上班族或遊客人。



店面是蔡媽媽的住家，愛乾淨的蔡媽媽將店裡頭整理得窗明几淨，一些燈具、餐桌布置，都是蔡媽媽的個人巧思，在店裡面用餐，就像回到自己的家一樣，蔡媽媽為人不僅親切，而且料理的羊肉爐與其他菜色也和店裡的氣氛相當搭配，一進入店裡，就是一整個很有媽媽的味道，好溫馨唷！









蔡先生在南部一所大學裡教書，蔡媽媽為了就近照顧年邁的婆婆，因循著自己的手藝天賦，加上參與烹飪課程，除了擁有中式料理的證照外，本身對許多菜餚都很有心得。蔡媽媽的店裡沒有請任何廚師，一切大小廚房的事，幾乎都是他一手包辦，他說，自己怎麼對待家人，就怎麼對待來店裡的客人，所以蔡媽媽料理的菜色堅持少油、少鹽、無味精，家人吃得健康，客人同樣也可以吃到健康。



店內除了羊肉爐之外，舉凡羊腿爐、羊排爐、羊角筋爐、牛肉鍋、砂鍋魚頭鍋、海鮮鍋、養生素鍋，甚至牛肉麵、羊肉麵、海鮮麵、雞肉飯，以及拿手的私房菜都有，店裡的生意一直都算不錯。



蔡媽媽的羊肉爐到底跟別家店有什麼差別之處？說一個很簡單的道理，就是呼應前面提到的，蔡媽媽怎麼對待家人，就怎麼對待客人！所以她的羊肉爐裡的羊肉都是精選九個月至一歲，重量約10-13公斤，澳洲進口、肉質最鮮美的小羔羊，搭配用10餘種中藥材所熬製而成的湯頭，每次以一隻羊的數量，以小火慢慢的煨煮4-5小時，不僅可以保持羊肉Q口彈牙的咬勁，而且完全沒有羊肉的腥羶味。值得一提的是，蔡媽媽用中藥熬製而成的湯頭，每種藥材都是用磅秤測量數量，所以湯頭幾乎都是一致，喝來甘甜、補氣養生，有別於一般羊肉爐的油膩，幾乎看不到任何一點浮油，而且羊肉都是帶皮帶肉的唷！









對料理品質相當講究的蔡媽媽，大陸妹自己種、山筒蒿則是請友人幫忙種，完全不噴灑農藥，就是要讓顧客吃到最健康的蔬菜，這種態度，我想市面上沒有幾家店可以做到這般程度，蔡媽媽用心的程度就像是做給自己家人吃的餐點一樣，一點都不打馬虎。蔡媽媽還告訴我，連店裡的油蔥酥都是她親洗得乾乾淨淨，自己炒、自己做出來的，可見她的堅持與用心。

                              

店內的各式餐點都不算貴，能吃到這些健康的美味真的很有福份。連平常吃慣大魚大肉、身價超過數億的大老闆來到這家店，也要翹起大拇指，愛煞蔡媽媽的料理，而且還要投資她到台北開餐廳，但是知足常樂的蔡媽媽回拒了！她說，簡單的分享才沒有壓力，否則就違背了她創立這間店的初衷。

                              

                              



看看用原汁湯頭、小火滷出來的羊腳筋及羊大骨，真是讓人忍不住想咬一口、大快朵頤一番。





羊大骨的骨髓飽滿，要吃的時候可以用吸管來吸，整個羊骨的精髓可以全都吸入肚子裡，讓人感到很滿足！





就連看來簡單、火鍋或羊肉爐裡經常看到的豆皮，也都是蔡媽媽向豆漿店的老闆收購大桶豆漿上的浮層豆漿皮，回到家裡自己親手炸成的，而且所使用的食用油都是相當乾淨，只要油有混濁現象，就淘汰回收做香皂，超有環保觀念，從這些一般人做不到的小細節，就可以隱約知道蔡媽媽的羊肉爐或火鍋配料，一定是既新鮮又好吃！

                            

店裡的私房菜，像似一盤100元客家小炒，蔡媽媽選用豬的里肌肉、精挑的豆乾，用少油的方式慢炒，口感當然和其他店家不一樣！



一碗20元，用土雞蛋、枸杞、香菇、黑木耳蒸煮的養生茶碗蒸，味道更是特別好吃，來店的朋友絕對不能錯過！



蔡媽媽滷製的豆干更是超級好吃，一點都不遜色於老街上賣的大溪豆干，來店的客人記得指名。

                            



裝成一小包的花生也是蔡媽媽親手用少量的油、小火炒出來的，炒的過程不加鹽巴，只有在炒前洗花生的時候用鹽水來代替。生花生米特別經過挑選，既大顆又乾淨，只要有發芽的花生全都被淘汰，這款美味在店裡有販售，我的格友要指名唷！

                             

                             

為了不讓自己那麼累，也想要有一點休息的時間，蔡媽媽的店每年六月一日至八月三十一日，這三個比較炎熱的季節是完全不開店營業的，但是透過團購宅配的部分仍然會幫顧客處理寄送，所以若想親自到店裡用餐的朋友，可要記得這三個月是不營業的。

「蔡媽咪養生羊肉爐」透過網購宅配供應的藥膳羊肉爐，提供真空包羊肉、原汁高湯及特製豆腐乳、辣椒醬，每份只要300元（可加購凍豆腐及豆皮每份50元），羊肉的數量還不少唷！







真空包原汁高湯加水稀釋（約加1000-1200cc的水）後，約有1800-2000cc，大抵如下圖將近兩鍋羊肉爐的量。



蔡媽媽養生羊肉爐也提供麵線網購宅配服務，這些麵線的製作配方都是由蔡媽媽提供，再請廠商量身訂做的，所以口感有別於一般麵線，以往備受來店顧客的喜愛，客人幾乎都會帶幾包回家分享，老饕級的朋友絕不能錯過。

                            




★蔡媽咪養生羊肉爐
桃園縣龍潭鄉建國路345號
電話：03-4703799      0952-123396
營業時間：每天上午10：30至晚上9：00（每年6月1日至8月31日店面不營業，宅配訂購正常)
官網：按此
交通指南：北二高龍潭交流道下，往石門水庫方向，經大昌路二段左轉中正路（往石門水庫），約800公尺，於中正路三林段右轉民生路，右轉後20公尺第一個交叉字路口左轉建國路，約100公尺可抵。

網路訂購請參考「愛合購」：按此進入

本文同時刊載於聯合新聞網：按此

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