【綠島餐廳】池塘有魚～來綠島一定要來品嚐的餐廳

綠島環島公路才區區18公里便可以繞完一圈，這彈丸之地，如果近五年曾經來過綠島的遊客，沒來過這家「池塘有魚」用過餐，恐怕少之又少！因為這家餐廳應該是綠島最著名的一家，來綠島的遊客都會想來這家餐廳嚐嚐主人的道地美味與新鮮食材，看完我以下的圖片與介紹，您應該會有同感。



主人夫婦倆是來自台灣本島的台中人，在綠島最繁華的南寮大街開設餐廳已經十幾年歷史，餐點受到肯定、生意越做越好後，也買下隔壁的房子，開設了一家「18海浬」咖啡廳，當天我們來用餐的時候，正值綠島旅遊淡季，所以能夠很輕鬆地訂到位，主人還選擇在「18海浬」幫我們開設桌席。





南寮大街面臨的就是太平洋，所以在「池塘有魚」用餐，天氣好的時候，也可以欣賞到窗外太平洋的激情浪濤、海天一色的美景。



其實一家專門以海鮮料理為主的台式餐廳，料理要做得好吃，除了主人的手藝精湛外，最大的竅門便是選擇的食材一定要新鮮。「池塘有魚」的料理大多採用當天現捕的魚獲製作，加上女主人又勤於學習料理的製作與研發，此外，客人多，食材大多是當日消耗完，不會有放置多天的存貨，因此，每天進貨新鮮食材，當然成為料理好吃的最大關鍵。還要說明的是，餐廳的生意太好，有時候要久候，服務品質難免會受到影響，另外，會不會點菜也很關鍵，能夠確實把店裡的招牌菜點出來，一次到位，才不致於耗費時間、白跑一趟，而有微詞。

「池塘有魚」主要的招牌菜包括：「清蒸中卷」、「章魚卷」、「石斑肚」、「生魚片」、「花生豆腐」，加上「鮪魚辣椒醬」、「炸海菜」等，樣式之多，幾乎每一道都是令人垂涎、讚美的招牌菜色。主人也經常利用綠島當地的新鮮食材，不斷研發新菜色，希望能夠提供遊客更多美食選項，也藉此抓住每個遊客的胃！如此除了可以吸引遊客、賺進大把鈔票外，看到客人喜歡，滿足個人的成就慾，大概也是老闆經營一家店的樂趣之一吧！



看看我之前也介紹的綠島傳統「芡粿」，同樣是芡粿，但是在「池塘有魚」所製作、經過改良的芡粿，內容就豐富許多！看看餡裡包裹的章魚，幾乎是很輕易地原形畢露，道道地地的食材，放料一點都不吝嗇，原有章魚的嚼勁，加上地瓜粉煎成的Q勁，光靠想像就覺得好吃，不是嗎？



海草酥就更特別了！大概只有在綠島這種盛產海草的島嶼才能輕易品嚐到，而且味道恰到好處、特別新鮮，加上老闆娘的巧手與研發，口感、味道更是令人驚豔！





看到「池塘有魚」的生魚片，才知道什麼叫做「不新鮮、不好吃不用錢」，連我這種平常很少吃生魚片的素人，都敢嚐一口，您覺得好不好吃呢？這裡的生魚片主要材料，都是以綠島附近捕撈的鰹魚為主，綠島人認為鰹魚最適合當生魚片，鰹魚沒有鮪魚的油膩感，但口感當然沒有鮪魚來得嫩。早期綠島的鰹竿釣十分篷勃，鰹魚的捕獲量相當豐富，日治時期還設立許多柴魚工廠，名噪一時！

雖然店裡提供不少海鮮料理，但是老闆娘周佳慧可是個直性子，講話不僅實在，而且很有環保概念，若有客人到店裡指名要吃保育類海產，鐵定會被她痛罵一番，這是生意人該有的堅持，也是一種社會責任。 看看乘裝生魚片的盤子，都是魚兒的造型，可見主人的用心！

鮪魚辣椒醬算是「池塘有魚」的鎮店之寶，主要原料是用綠島盛產的新鮮黃鰭鮪，加上特選小辣椒，用小火慢炒約2個小時所製成，過程中還需要把鮪魚的油質部分去除，因此作業上相當繁瑣。所製成的鮪魚辣椒醬，若單吃會有點麻辣感，但是配飯、菜一起食用，辣感就好多了，只是這種美味，對於敢吃辣的朋友，可能就像山珍海味一般，讓人垂涎，許多顧客不只來這裡用餐，臨行前還會買幾罐帶回家，這樣產品還可以電話宅配，可見受歡迎的程度頗高！ 









「池塘有魚」的海鮮料理，食材都相當新鮮，所以肉質也特別鮮甜好吃，簡單的清蒸魚就是一道美味，老饕都知道來一盤試試。



「海香菇」是綠島當地一道著名的美食，綠島周遭海域所捕撈的花枝有別於台灣本島海域所產，其花枝不僅碩大肥美，取自花枝的表皮，經過汆燙料理後，便成了一道精緻美味，尤其是取下花枝皮口感脆嫩，咬在口中，令人回味無窮，真想一口接一口。





綠島的海產中，不管是花枝、章魚都相當碩大，這道「清蒸中捲」，看其肥美肉質，加上新鮮保證，光看圖片就令人想大快朵頤一番！



「石班肚」，這是一道用薑絲、酸菜搭配石班肚所炒成的料理，外觀宛如客家菜的薑絲吵大腸，然而石班肚的脆度，咬入口中咀嚼的感覺，肯定要比經常咬不動的薑絲大腸要好上許多。



料多味美，加了豆腐、肉絲、枸杞、淡花的「海菜湯」，口感絕妙、味道棒，又有營養，是一道好湯！





一般遊客常吃到「池塘有魚」的炸海鮮捲，這次老闆娘特別幫我們料理了一盤炸海草花枝丸，這是正研發中的美味丸子，下次客人到店裡應該就吃得到了！



綠島幾乎沒有生產水果，致於蔬菜的種植也都是居民利用屋外空地種種，所以大部分的青菜都由台東運過來，青菜並不是綠島各家餐廳的招牌菜！只是服務想吃菜的顧客，讓大家多一點選擇罷了！




★綠島「池塘有魚」餐廳
台東縣綠島鄉南寮村137號
089-672683 

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