【食店】台南「阿霞飯店」

這趟台南考察行，有機會進入台南市區，中午用餐的地點─阿霞飯店，我沒來過，但是同行的當地招待說，它是60年老店，也是台南府城最有代表性的台式料理店，來到台南，若想品嚐道地的台灣美食，一定不能錯過阿霞飯店。

阿霞飯店的創辦人吳錦霞女士，早期跟隨父親在香腸熟肉攤學藝，從當初在國花戲院舊址的老店起家，再遷移至成功路大道公廟前擺攤賣「香腸熟肉」，所製作的香腸熟肉貨真價實，色香味俱全，因此贏得不錯口碑。 民國四十八年，阿霞飯店頂下忠義路的店面，以吳錦霞女士的小名「阿霞」為店名。她與五弟吳壽春慎選台南當地品質佳且新鮮的原料，努力鑽研烹調技術，於是共同創出不少名聞遐邇的道地名菜。紅蟳米糕、花跳魚湯、烏魚子、清燉魚翅湯、炒鱔魚、紅燒魚、豬肝捲、沙鍋鴨、蝦捲、南煎肝、鮑魚豬肚湯、鹽酥花跳魚、干貝蟳肉與鹽蛋四寶湯等，都是該店的招牌菜。

阿霞飯店目前由第三代吳榮燦、曹淑華夫婦及吳明潔接手，三位跟隨著阿霞及五弟大廚吳壽春近二十年之久，所學的好手藝將家傳的台菜承接下來，推出古早味料理及融入現代經營方式的正港手路菜，開創出生意興隆的場面。

這些美味的料理，不同於其他各地店家，獨特、新鮮、料實，加上手藝精湛，是阿霞飯店數十年來屹立不搖的主因，中午時分來到這裡，總是高朋滿座，它的魅力可想而知，而我也有幸吃到它的美味！


門口的標牌標示出店家的招牌菜名。



左上：香腸熟肉、鹽蛋、蝦捲 ─吃正宗台灣菜一定要點這道。                      
右上：清燉魚翅湯─傳統筵席菜的一道清湯，料好實在如大香菇、干貝、魚翅等都在這一碗好湯裡。
左下：紅蟳米糕─-真材實料的紅蟳米糕是阿霞飯店的鎮店之寶。
右下：烏魚子─野生烏魚所醃漬的手工純台灣味烏魚子，甘中帶點鹹味，獨有的氣味滿溢口中。



左上：花跳魚湯─用來養身補元氣的上等料理。
右上：豬肝捲─這是阿霞飯店發跡的招牌小吃。
左下：蝦捲─味道特殊，吃來爽口。
右下：川燙沙蝦─新鮮的食材，吃來令人回味。



這是我吃過最好吃的烏魚子，中間部分吃起來細緻、新鮮，沒有乾硬的感覺。



新鮮的鱔魚，加上料理技術精湛，保證令人回味無窮。



紅蟳米糕─飯店的鎮店之寶，紅蟳肉質飽滿，米糕味道迷人。



位於台南市忠義路2段84巷7號（天公廟旁），記得週一公休唷！