【花東101特色珍珠亮點】德利豆乾‧白梅─旅遊良伴、伴手禮

其實我很喜歡吃豆乾，到大溪老街一定買豆乾，來到花蓮，每次總是在回台北前，拉著行旅箱，先到火車站前的國聯一路「德利豆乾」買幾包豆乾後，再去搭火車回台北。

德利豆腐店的開山祖師廖金火，大約在八十多年前（1925年），從新北市新店移居到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，天還沒亮就必須起床，忍受蒸氣、高溫做豆腐，做好豆腐後，再挑著豆腐沿街叫賣，長久來，對於製作豆腐有了心得，也對豆腐有了感情。廖金火克勤克儉，以「德可潤身、利足健民 」的精神鼓勵自己的子孫，因此，創立了「德利」豆乾這個品牌。

                            



德利豆腐從第二代廖樹根，第三代是現任負責人廖文雄，第四代廖堯宇，代代相傳，推陳出新，從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ，一棒接一棒。廖文雄作了多年豆腐後深深體會，做人要跟豆腐學，心要柔軟；作事情就跟滷豆乾一般，要滷得澈底，才會入味。



「德利豆乾」不只賣豆乾，第三代負責人廖文雄在民國六十年研發出酸中帶甜的「德利白梅」，目前這款蜜餞和「德利辣梅」已經是德利的招牌產品之一，到花蓮沒有嚐到德利白梅、辣梅的滋味等於白走一遭。





如果有吃過德利豆乾的朋友都知道，德利豆乾的特色就在於滷得很入味，這要歸功於代代相傳的「陳年秘方滷湯」。廖家袓傳這鍋滷湯是純中藥煉成，豆乾要先浸在滷湯內，滷上數個小時後，浸泡一夜後再調味加工，這就是德利豆乾好吃的秘訣。

隨著時代演進，為了讓住在外地的遊子也能一解鄉愁，從第三代廖文雄開始，就利用真空包裝，保持豆乾原味，讓喜歡吃德利豆乾的朋友，不論天涯海角，都能吃得到原汁原味的「德利豆乾」。







大塊的勁滷豆乾，是將傳統市場的大塊豆乾，用獨特的香料及滷汁，滷出其獨特的香味，不但可以直接大塊品嚐，也可以像小吃攤一樣切薄片，加點香菜、香油、辣椒、蔥花涼拌，吃來清爽不膩，風味獨特。



個人也很喜歡吃的五香豆乾，是用特調的滷汁，將豆乾滷得相當入味，再經過高溫烘烤，口感香Q有勁，並帶有濃濃的黃豆香，是非常令人懷念的老滋味。



「剝皮辣椒」也是德利豆干招牌產品之一，由慈濟早期資深委員「靜宏」在精舍裡研發出來，是精舍三道必備素菜，後經廖家第二代老闆娘吳玉鳳（慈濟目前最資深委員「靜慈」）精心改良研製出今日聞名全省的花蓮特產。剝皮辣椒當時以油炸為辣椒脫皮，意外炸出一道名產，一口辣椒一口豆乾，可以配飯，也可以當零嘴，是人間美味。

                             




★德利豆乾專賣店
總店：花蓮市大禹街6號
電話：03-8338039~40
傳真：03-8338041

站前店：花蓮市國聯一路57號
電話：03-8355900
傳真：03-8355868

戶名：德利豆乾專賣店
郵政劃撥：06614047

可以直接上網訂購

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