Clare的生活品味（台灣旅遊）: 【南投信義】晨軒梅莊～美味特色梅子餐與梅製品

南投信義鄉是全台最重要的梅子產地，每年的三、四月正是青梅的生產期，梅子的用途相當廣，除了做成梅子蜜餞、梅子粉、梅精之外，也是料理菜色相當棒的佐料。而來到信義鄉，想吃道地的梅子菜色，這家位於信義鄉新中橫公路往東埔、阿里山台21線上的「晨軒梅莊」可以作為您用餐的最佳選擇。

每到假日的中午時分，晨軒梅莊總是擠滿前來用餐的顧客，因為選用的食材新鮮、料理道地好吃，很受到老饕們的青睞，也讓晨軒梅莊成為台21線上的知名餐廳。

老闆娘精心設計研發的一連串整桌梅子餐，一桌8-10人，約3000-3500元，幾乎都是遊客極少品嚐過的美味料理，難得吃到，所以特別珍貴！

薑絲炒肉絲鮮蔬算是蠻普遍的一道菜，但是餐廳的蔬菜幾乎都是取自當地，信義鄉是全台最重要的夏季蔬菜產品，台北果菜市場內的夏季蔬菜大約有六成來自信義鄉。

過貓佐肉鬆脆瓜美奶滋，過貓是信義鄉的特產之一，這裡的氣候條件所生產的過貓新鮮脆嫩、相當好吃，過貓都是主人自己栽植的，所以只要簡單的料理、淋上美奶滋，就是相當好吃的一道餐點，很多客人吃過後，都讚不絕口，尤其時夏日炎炎，更是清涼爽口。

瓜梅肉煲是老闆娘的招牌特色菜，由於熬煮的時間要花上四個小時，所以要吃到這道菜必須提前預訂才能吃得到。這道菜的作法是將整條苦瓜佐梅肉和自制清爽的梅干菜入味，搭配香Q的梅花爌肉，爌肉吃起來幾乎一點油膩感也沒，而梅子的甜味醞釀出特別甘醇的味道，讓人愛煞不已。

梅汁薑絲大腸，有別於一般客家菜色用醋來入味的薑絲大腸，晨軒梅莊的薑絲大腸是以原粒梅子與梅汁入味，肥美的大腸沒有化學醋的酸味，卻有著梅子的天然甘醇味，讓人吃了欲猶未盡，還想再多吃一碗飯。

梅子照燒香酥肉，豬肉肉質香嫩，用原粒梅子與梅汁一起入味照燒後，口感與眾不同，而且完全沒有油膩感，菜色一上桌，很快就被一掃而空。

桂竹筍是信義鄉的特產之一，鮮脆的桂竹筍用清炒的方式，只要加上點簡單的佐料，就是一道相當美妙的筍子料理。

炸豆腐佐原汁梅醬，夏日最佳料理，沾上梅子醬，會讓您胃口大開。

炸溪蝦與溪魚雙拼，這也是信義鄉當地特產，香酥口感與爆香的九層塔，酥脆又好吃。

樹仔清蒸鮮魚，這些鱸魚都是利用當地的山泉水所飼養，肉質特別鮮美好吃，加入簡單的破布子蒸煮，就是一道上等美味。

梅子清燉雞湯，採用當地盛產的放山土雞，雞隻健康又碩大，加入原粒梅子入味後，變得較沒油膩感，湯頭讓人喝起來特別感到清爽好喝。

在某年的某一天，農委會的科長帶著信義鄉梅子加工團對遠赴日本考察學習，在參訪過程中感受到日本人對產品的堅持，不管怎樣，都以品質安全為第一優先、味美擺第二位，就是這樣的堅持理念，讓晨軒梅莊的老闆娘有了深刻的印象，從那時候開始，她便堅持有機梅的理念去種植、收購、加工生產，採用野生梅、施有機肥料，以無毒、無防腐劑為加工製作的根源。

每年的三、四月，信義鄉梅子產季時，晨軒梅莊還提供脆梅DIY活動，讓顧客認識脆梅的製作過程，也從中介紹他所堅持的理念。