【台北陽明山】菁山遊憩園區～早餐、下午茶與年菜

在菁山遊憩園區的木屋住宿，是有附贈隔日早餐的，用餐的地方是在園區主建築體一樓的養生文化館。週六屬於大假日，住客幾乎都是全滿的狀態，因此用餐的人數較多，餐廳特別採用自助方式，喜歡什麼菜色可以自己來。其實，以我經常住宿飯店、民宿的經驗，一般住客都比較喜歡這樣的方式，但因為非假日與假日住客的人數落差很大，一般房間數比較小的飯店或民宿，通常比較難天天採用自助式，由於菁山遊憩園區只有18棟木屋，非假日住客較少，所以除了週六外，早餐用餐方式，通常都是以套餐方式來供應。



早餐的供應方式，中西式均有，由於住客的人數不算多，因此菜色不算多，但是各式菜色、水果的品質都不錯，尤其在這般美麗的山林裡用餐，心情特別愉快，所以胃口也特別好。











如果硬要挑剔早餐的缺點，大概就是那杯牛奶喝起來太稀了，顯然不是鮮奶，可能是廚房前一天沒買鮮奶，臨時用泡的方式來代替，但是即使不是我這種老經驗的住客，一般住客應該也很容易分辨出來。







其實這趟來菁山遊憩園區有一個重要的任務，即是接受園方的邀請來試吃中餐部的年菜，因此用過早餐後，我們在園區裡隨意走走，又開車到陽明山附近逛逛、用中餐，到了下午三點鐘，我們又開車回到菁山遊憩園區，我到一樓養生文化館試吃年菜，其他家人就在二樓的咖啡廳喝喝下午茶。

菁山遊憩園區的中餐廳，所供應的菜色本即備受好評，近日又禮聘一位重量級的大廚，因此供應的菜色更加令人期待，尤其年節將至，明年農曆年特別要推出相當精緻的年菜，讓遊客在美麗的陽明山上賞景之餘，也能品嚐到令人食指大動、讚不絕口的中式料理。





第一道：鳳凰烏魚
這是採用菁山在地飼養四個月以上之成熟土雞，加上台南七股生產、等級相當高的烏魚子所製作的拼盤。烏魚子是以小火慢煎，煎至兩面呈金黃色，待涼後在切成片擺盤。可以發現烏魚子特別大片，越大片的烏魚子價格越高，口感自不在話下，讓人吃了一片後，還想再來一片。而土雞的鮮嫩，看顏色即知，在山上飼養的土雞，口感特別好。



第二道：三絲扣魚翅
這道菜，主要材料有蟹粉、白魚皮絲、筍絲、香菇、肉騙、燕皮（豬肉製成）、魚翅。製作過程相當費工，多為功夫菜（手路菜），製作過程將材料汆燙拌勻，蒸製軟爛製成扣翅，燕皮包入絞肉和蝦泥製成燕玉，將燕玉煮熟，蒸好的扣翅放置盤中以燕玉圍邊放入魚翅，蟹粉調味淋上即成。燕玉製作過程相當繁瑣，一般餐廳很少入菜；蟹粉是主廚用蟹腿肉、蟹膏，以小火慢炒熬製而成，必須花費一個小時半以上。



第三道：脆皮鮮元蹄
這是我最愛的德國豬腳，製作過程需先將豬腳放入香料醃製入味約需2天時間，鍋裡放入蔬菜使其產生天然之甜味與醃製好的豬腳一起熬煮，將燉好的豬腳放入冷凍,急速冷卻以鎖住甜份和水份，熱油將豬腳表皮炸至酥脆後，即可去骨切塊。豬腳需要長時間的醃製與燉煮，炸好的豬腳就像元寶一樣。這道菜可以讓客人吃到外表酥脆裡面軟嫩又鮮甜的口感，再搭配德國進口的酸菜一起吃，口感酸酸又甜甜，一點都不油膩。





第四道：蠔黃元粒鮑
主要材料有活鮑魚、西生菜、筍片、杏鮑菇，作法是先將鮑魚洗淨，用蠔油、老母雞燜煮至軟嫩，將西生菜、筍片、杏鮑菇、汆燙放入盤中；將鮑魚擺置於菜上,淋上醬汁即可。這道菜是利用蠔油和老母雞提鮮，使活鮑魚的鮮嫩和原味可以更加顯現。活鮑魚吃起來相當有絕勁，相當美味。



第五道：XO鮮帶子
這道菜可以吃出XO醬的特色和帶子（貝柱）鮮甜，XO醬是師傅用干貝、開陽等食材，花上3小時細火慢炒所製成，相當費工、費時。



第六道：御品佛跳牆
主要材料有豬腳、腩排、芋頭、開陽、香菇、筍片、鵪鶉蛋、黑魚皮、豬肚、蒜頭。食材除魚皮、豬肚、筍片外，其他用油炸過，使其水份減少，接著將食材依序放入甕中，放入蒸籠約蒸兩個小時，即可呈現美味。味道濃郁卻不油膩，全靠師傅的巧手調味，味道相當棒！



第七道：節瓜玉芙蓉
這是用陽明山盛產的山藥，加入角瓜與日本北海道的高級干貝所熬製而成，一同入口，會同時有干貝的鮮、角瓜的甜，再佐以山藥的綿密口感，真是人間美味！



第八道：麒麟七星斑
麒麟有吉祥如意之意，這道菜本身的鹹味是以金華火腿帶入，因此在蒸魚時不需放入過多的調味料，如此方可吃出石斑魚本身的鮮度和甜味，由於七星斑本身鮮嫩，入口肉質誘人，非常討喜又美味。

以上年菜七菜一湯均是過年應景、家人團聚、吉祥如意的美味佳餚，加上精緻甜點（一鹹一甜）與當季鮮果盤，一桌年菜十人份只要12800元，有打算扶老攜幼來菁山遊憩園區吃年菜的朋友，可以考慮預約。

二樓咖啡廳則是喝下午茶的好地方，若不想用吃年菜或品嚐中式料理，建議可以來此品嚐下午茶甜點還可欣賞陽明山的美麗景色。















單點或選擇套餐均有，會依季節推出各式套餐，餐點質感還不錯，很建議在陽明山遊逛的朋友，在下午時分可以來這裡享用下午茶。













如果二樓露台的風不大，建議可以移駕到戶外區享用餐點，這裡賞景的視野相當美妙，總是吸引不少遊客流連。而不管是室內或室外，這棟建築都可以無線上網，所以帶一台筆記型電腦來此，也是個不錯的選擇！








★菁山遊憩園區
台北市士林區菁山路101巷71弄16號
電話：02-2862-3666
官方網站：按此進入


延伸閱讀：
1.【台北陽明山】菁山遊憩園區～住宿篇
2.【台北陽明山】菁山遊憩園區～環境篇


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