【賞味餐廳】高雄鬥牛士～漾 碳烤牛排

漾碳烤牛排透過ezTable（易訂網）的邀請，早在一個多月前便來函，本來想利用農曆年假期回高雄過節時前往，但因邀請有些延宕，計畫被打亂之後，好不容易找到清明假期前往台南渡假前，再回高雄老家一趟，帶著外甥女駕車前往。外甥女唸文澡外語學院，這家餐廳附近是算是她的地盤，車子從鳳山上國道1號，在鼎金系統交流道轉國道10號往左營方向，避開比較容易塞車的台1省道（民族路）交流道，我們從自由路交流道下左轉，沿著自由路開至裕誠路交叉口右轉裕誠路，再至富民街交叉口左轉富民街，便看到右側鬥牛士碳烤牛排招牌。

由於我本身就是ezTable的會員，行前透過ezTable訂餐相當方便，ezTable經常舉辦訂餐優惠活動，還和HAPPY GO卡合作，透過ezTable訂餐可以累積HAPPY GO點數，堪稱便捷、優厚的線上服務。



餐廳所在的左營區新莊仔，這幾年因為國道10路及高雄捷運陸續設交流道、捷運站於此，因此也跟著繁華起來，和當年我在左營唸高中時完全不同情景，對這裡的繁華景象充滿了陌生感。

餐廳在後側的安吉街轉角處租下一塊停車場用地，讓開車來此用餐的顧客少了尋覓車位的困擾，寸土寸金，第一印象就讓人對「漾碳烤牛排」感覺很貼心。



其實來「漾碳烤牛排」即使不開車也很方便，只要搭高雄捷運紅線，在巨蛋站下車，從4號出口（大八大飯店），沿著裕誠路走到與富民路交叉口右轉50公尺便可抵達，步行只需約5分鐘。



「漾碳烤牛排餐廳」屬於鬥牛士餐飲集團的新體系，是目前高雄市唯一的直營店。餐廳位於二樓，有種別有洞天之感，內部擺設一如鬥牛士體系的其他餐廳，充滿浪漫與溫馨，營造出極致享受的用餐環境，非常適合家庭、親友、同事、同學、情侶聚餐。





用餐過程，店長全程陪同，讓我對「漾碳烤牛排」的經營態度、食材、烹調，有了更深刻的體驗與認識。「漾碳烤牛排」經營態度不只希望走平價路線，更希望在預算與利潤的合理控制下，儘量提供優質食材，透過專業廚師用心烹調與品質的管控，讓顧客吃到新鮮、美味的專業料理。

「漾碳烤牛排」聘請數位專業主廚，在同樣身為廚師的店長監督下，從食材、擺盤到菜餚，以法式手法呈現精緻美食，從2道精緻開胃菜、3道精燉湯品、麵包、4道特色沙拉、餐前酒、甜點、冷熱飲，配合南部人對餐點的要求與用餐習慣，讓餐點展露多樣化，單點、全餐任顧客組合，來到這裡可以享受一場美食無負擔的饗宴。



開胃菜的一上場，就展現「漾碳烤牛排」的精緻度，「韃靼鮪魚」是採韃靼牛排切成碎肉的料理方式，將精選的鮪魚切碎，淋上特製醬，成為一道令人感動的美味，想嚐鮮的朋友，可以試試看它的味道。



鴨胸片是法式料理中的經典菜餚，「漾碳烤牛排」也展現法式料理的精神，開胃菜便端上相當令人討喜的法式橙香鴨胸，淋上橙汁的鴨胸肉質細緻鮮嫩，搭配橙汁的酸甜味道，在口中咀嚼中，心裡不時發出讚嘆的聲音，特殊的口感，深受顧客喜愛，難怪「漾」堅持保留這道開胃菜，一直未更換菜色。



主餐前的湯品，非常健康營養的洋蔥湯，主廚精心熬製，喝得到湯頭的鮮美。店長告訴我，餐廳對於湯品的要求極高，所有湯品都經師傅花長久時間熬煮，不添加任何不自然佐料，都是純正天然的好滋味。



蔬菜海鮮濃湯，可別誤以為這是一道南瓜湯品，其實這是加入紅蘿蔔泥、干貝、瑪迦魚一起熬煮的精緻湯品，帶有濃濃的海鮮味，又能吃入紅蘿蔔的營養。湯品在法式料理中佔有相當重要地位，主廚費心研發，就是要抓住顧客的胃，其實，對「漾」品牌的建立，是相當重要的一環，店長與主廚們可以費盡思量。



餐前的軟式法國麵包，烤過後香、脆、軟，沾上擁有特殊味道的青松子醬或奶油乳酪醬，建議塗抹醬時，不要將兩種醬混合，這樣才能吃出箇中的味道，尤其是塗抹有橄欖油、蒜泥、松子製作的青松子醬，完全沒有嗆味，味道也不會偏鹹，顯然有特別調過，相當特殊美味。麵包若要沾湯一起食用，也是不錯的選擇唷！「漾碳烤牛排」一點都不寒酸，麵包可以無限供應，大大符合南部顧客食量夠猛的要求。



全餐沙拉的部分採四選一，我選松阪豬肉沙拉，外甥女則選法式冷牛肉沙拉。「松阪豬肉沙拉」淋上松阪醬，鮮美的肉質具有可以增進食慾，照片上沒有拍到的馬鈴薯泥，是由主廚相當費工、費時所調製，綿密的薯泥相當少見，吃起來口感像似冰淇淋，真是一絕。



「法式冷牛肉沙拉」先將牛肉燒烤過，鎖住牛肉的原汁，經冷凍後，再切成薄片，淋上莎莎醬，味道酸甜可口。另與綿密好吃的馬鈴薯泥一起食用，超級滿足。



熱情的店長還特別請服務人員端來一盤排翅讓我品嚐，餐廳正推出雙人魚翅套餐特惠，搭配精緻牛排，相當吸引人。排翅湯頭特別加入老母雞、豬龍骨燉了7-8小時後，再放入精選排翅一起熬煮，味道鮮美，令人垂涎。





主餐上菜前，會先來一杯餐前酒─萊姆沙瓦，這是由藍莓粹取液與檸檬所調成，是完全不含酒精成分的飲料，可以先將之前吃過，留在口中的餐前菜味道沖淡，等待品嚐主菜的美味！



「漾碳烤牛排」的肉品堅持採用美國、紐西蘭頂級牛肉，歷經60天的熟成，從屠宰日起把新鮮的冷藏牛肉靜置在低溫0度c、濕度20度的冷藏室裡，經歷60天的深度休眠，利用牛肉本身的天然酵素來分解其複雜的蛋白質，讓牛肉自然軟化，藉以增加嫩度、風味與多枝性。主廚以天然香料、獨家烹調技術，完全呈現牛肉的鮮、甜、軟、嫩。外甥點的主菜是美國CHOICE腓力牛排（6盎司），這是最頂級的牛排，採自牛的腰脊內側部位，即俗稱里肌肉，一隻牛只有兩條腓力，肉質滑嫩、脂肪低，飽含汁液，食用熱度以3-5分最佳，可以鎖住汁液的精華。





我點的德國豬腳是以整顆豬前腳，經加入洋蔥、紅蘿蔔先滷過40分鐘後，再以高溫烘烤至表皮酥脆，搭配主廚特別製作的酸菜（高麗菜口感）、蜂蜜芥末醬，口感香Q，酥而不膩，有別於一般餐廳以油炸調理方式。



甜點、飲料比較普遍，甜點部分基於人力，大都購自合作的蛋糕店，只有布丁是店內自己調製，所以顧客可以斟酌選擇，但其實都蠻好吃的。








★漾  碳烤牛排
高雄市左營區富民路355號2樓
電話：07-556-2256
營業時間：平日11：00 ~ 22：00      週末及國定假日11：00 ~ 22：00
官方網站：請按這裡
交通指南：
1.捷運：可搭高雄捷運紅線R14巨蛋站4號出口（大八大飯店），步行約5分鐘。
2.自行開車：沿高雄市民族路往明誠路方向，再接富民路往裕誠路方向。

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