【景觀餐廳】陽明山‧食養山房～一場心靈的饗宴

先聲明，我沒在這家餐廳用餐，只是進來參觀，之所以來此，是多年前「松園」留給我印象。那年這裡仍由「松園」的主人經營，區內青翠美景與樹林山谷的清澈山澗，處處充滿涼意，相當迷人！幾年後的今天經過這裡，想重溫舊地，沒想到外頭入口牌樓大門仍掛著「松園」石碑，但入園已經不收費了！一陣狐疑下，繼續往裡頭走，才知「松園」的經營者已經換人，新主人是從新店遷居來此的「食養山房」。







食養山房的主人林炳輝原是個建築繪圖員，四十二歲那年，突生歸隱山林的念頭，後來真的避居新店北宜公路上的山房，每天過著泡茶修身養性的日子，偶爾會有朋友來山裡拜訪，他便會做幾道私房菜款待友人，茶香的濃郁、佳餚的美味，就這樣口耳相傳，有愈來愈多喜歡山居生活的都市人打著「朋友介紹」的名義專程跑來拜訪，於是，林炳輝的「山房」竟變成了飄著茶香與菜香的「餐廳」，成為北宜公路的假日奇觀。



從32歲開始接觸茶道，品茗文化對林炳輝有著深遠的影響，品茗講究的不僅是茶壺、茶杯的對味，品茗的環境、空間的氛圍，都足以讓心境得到抒放。就因這種理念，食養山房在2005年底從新店遷移到松園舊址後，如魚得水的山林景致，讓林炳輝的理念更能到位！

原有「松園」的地理環境似乎就是實現林炳輝在山林裡養生的道地場所，在這裡，放眼盡是青翠的山巒，綠樹成蔭、綠草如茵，還有山谷的涓涓溪水、蟲鳴鳥叫，儼然是處世外桃源。

食養山房遷移松園後，林炳輝藝文界的朋友紛紛慷慨解囊，有的捐字畫、有的將禪修音樂帶進來、有的幫忙設計員工工作服、有的引入茶會概念，讓食養山房更有隱身在山林、與眾不同的獨特品味！













林炳輝並沒有烹飪背景，所烹調的每一道菜都是按自己心裡的想法，以茶道的心性融入每一道菜色中。在食養山房用餐、品茗完全沒有菜單！林炳輝認為，少了菜單，客人會期待當天的菜餚，便會想著跟主人討論菜色，主客間因此產生對話、互動，思維從此打開，創意更能無限！

喜歡品茗的林炳輝，喜歡清爽無負擔的菜色，一份套餐十多道菜吃下來，仍不會有飽膩的感覺，當中，每隔幾道便會來一杯時養山房自釀的果醋清口，讓味覺重新復甦，以迎接下一道菜，充分運用了起承轉合的韻律。林炳輝總是認為，料理應該像一首曲子，要有餘音繞樑的感覺，才能讓人回味無窮。









用過餐千萬別急著走，沿著大草坪旁的小徑走，穿過橋下，再穿越一片竹林，沿著佈滿青苔的石階而下，可以來到一處溪谷，這裡有如世外桃源，不時聽到蟲鳴鳥叫，山壁間還會滲出「觀音泉」，在山林間有一處平台，擺滿了石桌、石椅，多年前我們就是帶著孩子來這裡乘涼、戲水，當時遊客還不少呢！如今人煙稀少，大概很多人都不知道有這處勝境！







往溪谷的路上，還是得要小心行，抬頭偶爾會發現野蜂蜂巢，這大概是遊客不敢冒險的主因吧？













山谷間還有一間茶室，在這裡飲茶、用餐充滿幽靜的氛圍與禪意，只是假日來此，裡頭空無一人，大家顯然不熱衷這樣的場地，寧可在人多的區域把茶言歡，然而，這似乎不是主人在山谷中設立這間茶室的本意！




★食養山房
台北市士林區菁山路101巷160號 
電話：02-2862-0078，02-2862-0079， 0931-381-528 
（電話聯絡時間：週二至週日09:30-15:30;17:00-21:00）
傳真：02-2862-0158 
營業時間：
．週二至週日（逢周一公休） 
．每日二食：晝食12:00~15:00，夕食18:00~21:00 

訂位說明：
．食養山房採預約制，需事先電話訂位。 
（建議平日請提早二星期前訂位，假日請提早一個半月前訂位）
‧10人以上訂位，需預付三成訂金，並請回傳匯款執據至02-2862-0158確認，方完成訂位手續。

用餐情報：
．店內不提供菜單，無需點菜，每人一套餐，分葷素二種，訂位時請事先說明。
．葷食／每套1000元、素食／每套850元，皆需加收一成服務費。
．付費方式：現金或刷卡均可。

交通資訊：請參考

官方網站：請按 


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