【美食】嘉義新港─永和製油廠

新港是父親老家，新港飴「頂港有名聲、下港有出名」，新港飴主要材料─花生，在北港、新港與鄰近鄉鎮一帶，算是主要的經濟作物，也因生產品質優良的花生，才能做出相當棒的花生美食，當然，花生油、麻油在北港、新港一帶也是著名的名產，當地製造麻油、花生油的過程半採手工、古法提煉，生產的食用油品質優良，價格上又比非生產地便宜許多，因此來到新港，除了到奉天宮拜拜媽祖外，黑麻油、花生油、香油、苦茶油，都是很棒的伴手禮採購對象。

由於父母親偶而會回到新港老家渡假，儘管對當地不是很熟悉，但是對於品質優良的食品，在口耳相傳下，也能抓到有名、特色的老店。 

新港是台灣開發很早的鄉鎮，不僅新港飴非常有名，食用油品的製作也是當地著名的特色食品之一，位於新港奉天宮後面、傳統菜市場街旁（中正路）上的永和製油廠，便是當地著名的製油老店。 

永和製油廠已經傳承三代，從民國40年便有營業許可證，但是早在民國40年之前，第一代先人 侯何老先生年輕的時候便開始製作麻油、花生油，所以追朔至今已有八十幾年的製油歷史，經第二代先人侯須老先生努力經營，再傳承到現在第三代 侯槍田先生，店面雖然不大，但是優質的油製品深得新港當地民眾的喜愛。

永和製油廠秉持對顧客的信用，遵循古法提煉，用天然的農作物─黑芝麻、花生、白芝麻，製作出百分百純度的麻油、花生油、香油，完全不含人工添加劑，製作過程部分仍依古法用人工製作，過程相當辛苦，但成品卻值得信賴。

黑麻油與白麻油都是芝麻榨油製程所產生，但是黑麻油會經過重火焙炒的程序，所以色澤較深， 味道也比較醇厚適合烹飪，如煎炒、麻油雞、三杯雞、麻油炒腰花等。白麻油則普遍用於製作飯糰、壽司、碳烤等用途，用於炒菜時，菜種應選寒性，如小白菜等，先以辣椒、白麻油爆香後再加入菜熱炒，口感美味、清香撲鼻。 

產地所製作的麻油等食用油不僅清香、實在，價格上更值得信賴，而且這家老店現在也開始走向宅配服務，有需要的朋友也可以參考！ 



















★永和製油廠 
嘉義縣新港鄉中正路148號 
電話：05-3743724（店）  05-3741949（宅）
行動：0958410628